©2020 Todos os direitos reservados – Comunidade do Queijo.
INSCRIÇÕES ENCERRAM EM:
Horas
Minutos
Segundos
CURSO VIVÊNCIA NA CANASTRA
Aprenda as técnicas de produção do Queijos Minas Artesanal (QMA) e conheça queijarias tradicionais!
- São Roque de Minas - MG
- Serra da Canastra - Escola de queijo Mestraria Canastra
- 3 e 4 de Agosto
Para quem é o curso?
Para produtores de queijos e pessoas que queiram aprender e conhecer a técnica de produção do Queijo Minas Artesanal na região da Canastra bem como conhecer queijarias tradicionais.
Por que devo participar?
O curso oferece uma infinidade de conhecimento e cultura em dois dias, de uma região tradicional e renomada, na produção do QMA (Queijo Minas Artesanal), com aula prática de produção do queijo Canastra, aulas teóricas abordando temas como indicação geográfica, implantação de queijaria artesanal, fluxograma de produção de queijo, maturação de Queijos, importância da microbiologia dos queijos artesanais e defeitos em queijos, dentre outros, além visitas à duas queijarias artesanais tradicionais, queijaria zé mário e queijaria roça da cidade, harmonização de queijos e vinhos e jantar de confraternização e muita troca de experiências com pessoas de diversos locais.
Depoimentos
Por quem será ministrado o curso?
Todo o curso, prático e teórico, harmonização e confraternização e visitas às queijarias serão realizados e organizados pela escola de queijo Mestraria Canastra, através dos profissionais técnicos de campo e produtores de queijos da associação Aprocan, em parceria com a Comunidade do Queijo.
Quando e onde será realizado?
Data: 17 e 18 de Novembro
Na Cidade de São Roque de Minas -MG, na Serra da Canastra, na escola de queijo Mestraria Canastra.
Cronograma:
17 de Novembro
8h – Abertura
8h30 – Indicação de Procedência: Entender o processo de uma região
com indicação geográfica e o reflexo na valorização do produto
09h30 – Café
10h – Implantação de uma queijaria artesanal: Descrição dos principais pontos
para aquisição de uma queijaria regularizada com selo de inspeção
12h- Almoço (não incluso no pacote)
13h- Fabricação do queijo artesanal de leite cru: Fluxograma de produção
aliado aos procedimentos operacionais de limpeza e desinfecção das
queijarias, equipamentos e utensílios.
15h30 – Café
16h- Maturação dos queijos e climatização das salas
17h – Principais defeitos relacionados aos queijos artesanais de leite cru.
Importância da microbiologia nos queijos artesanais
19h às 22h– Harmonização e jantar
18 de Novembro
8h às 12h – Curso de produção de Queijo Minas Artesanal da Canastra.
10h- Pausa para café
12h- Almoço
13h às 17h – Visita às queijarias : Roça da Cidade e Zé Mário
Apenas 20 Vagas
Investimento:
Inscrição: R$ 1400,00 a vista
Forma de pagamento:
Pix – 50% (R$ 700,00) na matrícula do curso e 50%
(R$ 700,00) até o dia 10 de julho
Sugestão de Hotel e distância até o local do curso:
(37) 3433-1216 (1 km )
Pousada pesque e pague Garça Branca
(37) 99840-0777 (7 km)
INSCRIÇÕES ENCERRAM EM: